Ζαχαροπλαστική

  Υλικα 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρι 1 γάλα ½ βιτάμ 1 μπέικιν πάουντερ 4 κρόκοι αυγών 2 βανίλιες     Εκτελεση Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ. Το βάζετε σε λεκάνη, κάνετε στο κέντρο μια γουβίτσα και ρίχνετε τους κρόκους, χτυπημένους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κατόπιν βάζετε το βούτερο λιωμένο. Ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο λίγο το γάλα, ώστε να γίνει μια ζύμη μαλακή. Το αφήνετε να σταθεί αρκετή ώρα στο ψυγείο (περίπου 1 ώρα) και κατόπιν, με ένα κουταλάκι, απλώνετε τη ζύμη στη μορφή που θέλετε να έχουν τα μπισκότα, επάνω σε μια λαδόκολλα. Τα ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία (180-200 βαθμούς) για περίπου 15 λεπτά. Αφού τα βγάλετε και κρυώσουν τα ενώνετε ανά δύο, βάζοντας στη μέση μαρμελάδα. Προτείνουμε και αντί της μαρμελάδας, να δοκιμάσετε και τη μερέντα. Γίνονται πολύ νόστιμα και πολύ αφράτα. Θα τα λατρέψετε.  

  Συνταγη 1 Υλικά 200 γρ. κουβερτούρα 1 φλ. τσαγιού νερό ζεστό 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη 3 κ.σ. μαργαρίνη λίγο λικέρ 2 πακέτα μπισκότα νηστίσιμα των 250 γρ. (μιράντα ή πτι μπερ ή ότι άλλο θέλετε) Εκτελεση Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και προσθέτουμε την κουβερτούρα την οποία την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια. Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη, τις τρεις κουταλιές μαργαρίνη και ανακατεύουμε συνεχώς για να διαλυθεί καλά η ζάχαρη άχνη και να μην κάνει σβόλους. Αφού γίνει το μίγμα μας λείο, κατεβάζουμε από τη φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτουμε λίγο λικέρ. Στη συνέχεια θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και κρατάμε σε ένα μπολάκι τριμμένα μπισκότα για την επάλειψη των γλυκών. Μετά βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα και προσθέτουμε το σοκολατένιο μίγμα. Ανακατεύουμε το μίγμα και το βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Αφού περάσει η μισή ώρα βγάζουμε το μίγμα μας από το ψυγείο και ξεκινάμε να πλάθουμε μπαλάκια μικρά τα οποία τα κυλάμε στη συνέχεια στο μπολάκι που έχουμε κρατήσει με τα τριμμένα μπισκότα.   Συνταγη 2 Υλικά 2 1/2 φλιτζάνια θρυμματισμένα σκληρά μπισκότα της επιλογής σας (30 μπισκότα) 1 (390 γραμμάρια) μπορεί να ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 280 γραμμάρια ψιλοκομμένο λευκή σοκολάτα 1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος λιωμένη για την επικάλυψη   Εκτέλεση Καλύψτε ένα τετράγωνο ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάζετε με μαγειρικό σπρέυ. Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μούλτι. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε χαμηλή θερμοκρασία την ψιλοκομμένο λευκή σοκολάτα μαζί με το γάλα ζαχαρούχο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί τα θρυμματισμένα μπισκότο και το ζαχαρούχο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήνετε 2 -3 λεπτά το μείγμα να ηρεμήσει και προσθέτετε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μείγμα μέσα στο ταψί και αποθηκεύετε στο ψυγείο για 15 λεπτά μέχρι να κάτσει λίγο το μείγμα. Συγχρόνως λιώνετε τη σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος σε μπεν μαρί για την επικάλυψη. Τέλος πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τα ρίχνετε στη λιωμένη σοκολάτα. Βάζετε όλα τα σοκολατάκια σε λαδόκολλα και μετά στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.  

Υλικά 1 πακέτο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ 500 ml γάλα (2 κούπες) 70γ ζάχαρη (4 ½ κ. της σούπας) 1 αυγÏŒ 20γ άμυλο ( corn flour)-2 κ.της σούπας 120γ τριμμένη σοκ. Κουβερτούρα 50γ άσπρη σοκολάτα 40γ αλεύρι για ÏŒλες τις χρήσεις (4 κ.της σούπας) 600 g σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι και το αυγÏŒ Προσθέτουμε στο μπωλ λίγο απÏŒ το ζεστÏŒ γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα ΣυμπληρÏŽνουμε το χυλÏŒ στο βραστÏŒ πλέον γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει ΜÏŒλις κρυÏŽσει λίγο, συμπληρÏŽνουμε την τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε Γεμίζουμε τα μπισκÏŒτα, ανά δύο, με ζεστή την κρέμα Παράλληλα λιÏŽνουμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μία κατσαρÏŒλα, που είναι τοποθετημένη επάνω σε μία άλλη με βραστÏŒ νερÏŒ, ανακατεύοντας Κατεβάζουμε απÏŒ τη φωτιά και συμπληρÏŽνουμε το υπÏŒλοιπο 1/3 της σοκολάτας, ψιλικομμένη Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιÏŽσει (Με αυτÏŒν τον τρÏŒπο “στρÏŽνει” η σοκολάτα και παραμένει λεία και τραγανή αφού παγÏŽσει) Βουτάμε ένα-ένα τα παστάκια του μπισκÏŒτου με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυÏŽσουν επάνω σε ένα λαδÏŒχαρτο ΛιÏŽνουμε την άσπρη σοκολάτα με τον ίδιο τρÏŒπο και γεμίζουμε ένα χωνάκι ζαχαροπλαστικής Γράφουμε γράμματα της Αλφαβήτα ή κάνουμε σχέδια επάνω σε κάθε παστάκι Αφού παγÏŽσει και η λευκή σοκολάτα είναι έτοιμα!  

Υλικα 250 γρ. Χαλβά βανίλια 80 γρ. φρέσκο βούτυρο Γεύσεις ανάλατο ξύσμα από δύο lime λεμόνια και 10 γρ. χονδροτριμμένο πράσινο πιπέρι φλούδα από ένα μανταρίνι ζεματισμένη & ψιλοκομμένη 30 γρ. φιλέ αμύγδαλο καβουρντισμένο 30 γρ. ινδοκάρυδο 80 γρ. κουβερτούρα λειωμένη 40 γρ. καρύδι ψιλόκομμένο και 30 γρ. τρούφα Εκτελεση Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο mixer. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Μετά μία ώρα πλάθουμε μπαλίτσες διαμέτρου 1,5 εκ. και τις ρολλάρουμε σε μία από τις παραπάνω γεύσεις.  

Υλικά 30-35 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 250γρ. κουβερτούρα 60ml. Κρέμα γάλακτος Εκτέλεση 1. Βάζετε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί και τις αφήνετε να λιώσουν. 2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε μέσα στο μείγμα τα δαμάσκηνα. Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν όλα από τη σοκολάτα. 3. Βγάζετε ένα-ένα τα σοκολατένια πλέον δαμάσκηνα και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα τοποθετείτε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες μέχρι να παγώσουν καλά και τα σερβίρετε σε μπολ ή μέσα σε χάρτινες θήκες.