Ζαχαροπλαστική

  Υλικά 450 γραμμάρια γιαούρτι  σακούλας 2% 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ξύσμα απÏŒ 1 λεμÏŒνι   Εκτέλεση Ρίχνουμε ÏŒλα τα υλικά  σε μπολ και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. ΠαγÏŽνουμε το παγωτÏŒ σε παγωτομηχανή, αν έχουμε. Διαφορετικά το βάζουμε σε μεταλλικÏŒ ή πλαστικÏŒ μπολ στην κατάψυξη για 6- 8 ÏŽρες. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα ανά μισή ÏŽρα για 6 φορές για να παγÏŽσει ομοιÏŒμορφα.  

Υλικά Για 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (236 ml) 177ml γάλα πλήρες τουλάχιστον 2 % λιπαρά 75 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο 1 κατσαρολάκι 1 μιξερ Εκτέλεση Θα χρειαστείτε γάλα πλήρες, τουλάχιστον τα 3/ 4 φλιτζανιού γάλα ( 177ml ) γάλα και 75 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο για αυτήν την συνταγή. Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ το γάλα και αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε σε μέτρια εστία μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο στο κάδο του μίξερ που έχουμε ήδη ρίξει το γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά. Στη συνεχεία ρίχνετε το μείγμα σε μπολ και σφραγίζετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Είναι καλύτερο να κρυώσει καλά το μείγμα πριν το χρησιμοποιήσετε σε σαντιγί και γλυκά. (Παρόλα αυτά αν θέλετε εκείνη την ώρα να φτιάξετε τη σαντιγί μπορείτε να συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα γάλακτος και γίνει σφικτή σαντιγί). Αλλά καλό είναι να μείνει στο ψυγείο για 1 ημέρα πριν την χτυπήσουμε σε σαντιγί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το 1 φλιτζάνι ( 236ml ) σπιτική κρέμα γάλακτος σε ψητά ή σούπες αμέσως χωρίς να παγώσει στο ψυγείο. Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 236 ml. Για περισσότερη ποσότητα μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα και να χτυπήσετε το μείγμα για ενάμιση λεπτό ακόμα από τον αρχικό χρόνο της συνταγής.

Υλικά Μισό λίτρο παγωτό βανίλια  250 γραμμάρια αμυγδαλόψυχα  50 γραμμάρια φρέσκο γάλα  Δύο αυγά Λίγο αλεύρι  Εκτέλεση Χωρίζουμε το παγωτό σε μπάλες, τις αλευρώνουμε και τις βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες. Χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και περνάμε τις μπάλες από το μείγμα και από το αλεσμένο αμύγδαλο. Ξαναμπαίνουν στην κατάψυξη για άλλες δύο ώρες και μετά το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να χρυσίσει.

Υλικά 1 πακέτο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ 500 ml γάλα (2 κούπες) 70γ ζάχαρη (4 ½ κ. της σούπας) 1 αυγÏŒ 20γ άμυλο ( corn flour)-2 κ.της σούπας 120γ τριμμένη σοκ. Κουβερτούρα 50γ άσπρη σοκολάτα 40γ αλεύρι για ÏŒλες τις χρήσεις (4 κ.της σούπας) 600 g σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι και το αυγÏŒ Προσθέτουμε στο μπωλ λίγο απÏŒ το ζεστÏŒ γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα ΣυμπληρÏŽνουμε το χυλÏŒ στο βραστÏŒ πλέον γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει ΜÏŒλις κρυÏŽσει λίγο, συμπληρÏŽνουμε την τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε Γεμίζουμε τα μπισκÏŒτα, ανά δύο, με ζεστή την κρέμα Παράλληλα λιÏŽνουμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μία κατσαρÏŒλα, που είναι τοποθετημένη επάνω σε μία άλλη με βραστÏŒ νερÏŒ, ανακατεύοντας Κατεβάζουμε απÏŒ τη φωτιά και συμπληρÏŽνουμε το υπÏŒλοιπο 1/3 της σοκολάτας, ψιλικομμένη Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιÏŽσει (Με αυτÏŒν τον τρÏŒπο “στρÏŽνει” η σοκολάτα και παραμένει λεία και τραγανή αφού παγÏŽσει) Βουτάμε ένα-ένα τα παστάκια του μπισκÏŒτου με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυÏŽσουν επάνω σε ένα λαδÏŒχαρτο ΛιÏŽνουμε την άσπρη σοκολάτα με τον ίδιο τρÏŒπο και γεμίζουμε ένα χωνάκι ζαχαροπλαστικής Γράφουμε γράμματα της Αλφαβήτα ή κάνουμε σχέδια επάνω σε κάθε παστάκι Αφού παγÏŽσει και η λευκή σοκολάτα είναι έτοιμα!  

Υλικά • 1 καρÏŒτο τριμμένο • 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο • 1/4 φλιτζ. νερÏŒ • 1/2 κουταλάκι αλάτι • ελάχιστο πιπέρι • 1 κουταλάκι baking powder • αλεύρι ÏŒσο πάρει Εκτέλεση Φτιάχνουμε τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια ή ανοίγουμε σε φύλλο και κÏŒβουμε με κουπ πατ. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 200C.Τα έφτιαξα ψήνοντας 10 λεπτά με αντιστάσεις και 5 με αέρα. Εναλλακτικά μπορούν να γίνουν με παρμεζάνα ή ÏŒτι άλλου είδους τυρί θέλουμε(αν βάλουμε αλμυρά τυριά δε βάζουμε αλάτι), σωταρισμένο σπανάκι, λιαστή ντομάτα κλπ. Τά Χριστούγεννα θα ήταν καλή ιδέα να χρησιμοποιήσουμε κουπ πατ σε σχήμα δεντράκι , αστεράκι κλπ.