Ζαχαροπλαστική

  Υλικά 25 γραμμάρια μαγιά μπύρας ½ φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα 4 φλιτζάνια τσαγιου αλεύρι σκληρό 2 κουταλιές τησ σούπας κοφτές ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι ¾ από φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 2 αυγά 2 κρόκους αυγών   Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά με το γάλα, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος περίπου μια ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάζουμε σε ένα μπολ το υπόλοιπ αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβουμε μέσα το βούτυρο, τα αυγά, τους κρόκους των αυγών ( αφού τους χτυπήσουμε ) και την έτοιμη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει λεία και να αποκτήσει ελαστικότητα. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να μείνει σε χλιαρό μέρος περίπου 2 ώρες. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, την ξαναζυμώνουμε μερικά λεπτά. Σε αυτό το σημείο η ζύμη είναι έτοιμη για να την χρησιμοποιήσουμε. Αφού φουσκώσει την πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα που θέλουμε να δώσουμε στο τσουρέκι και την τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας το ταψί για μια με δύο ώρες να φουσκώσει (σκεπάζουμε με πετσέτα ή λαδόχαρτο). Αλείφουμε με κρόκο αυγού την επιφάνεια των τσουρεκιών και τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ ή/και σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, σε χαμηλή θέση στο φούρνο με αντιστάσεις πάνω και κάτω, για περίπου 40-45 λεπτά. Με τη ζύμη αυτή μπορούμε να φτιάξουμε τσουρέκι, μπριός, πιροσκί. Αν θέλουμε να γίνει πιο γλυκειά προσθέτουμε ½ φλιτζάνι τσαγιού ακόμα ζάχαρη.

  Υλικά 400ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (χωρίς λιπαρά ή κανονικό) παγωμένο 2 φλιτζάνια (450 ml) κρέμα γάλακτος, παγωμένο Εκτέλεση Τοποθετήστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ. Οταν γίνει σαντιγί, χαμηλώστε την ταχύτητα για λίγο και ρίξτε μεσα το ζαχαρούχο γάλα. Αν θέλετε προσθέστε λίγη βανίλια. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό. Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα μεγάλο επανασφραγιζόμενο δοχείο και να παγώσει τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Δώστε γεύση στο παγωτό σας, προσθέτοντας θριμματισμένα μπισκότα, σιρόπι, φρούτα,ξερους καρπους κλπ.

Υλικά Για 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (236 ml) 177ml γάλα πλήρες τουλάχιστον 2 % λιπαρά 75 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο 1 κατσαρολάκι 1 μιξερ Εκτέλεση Θα χρειαστείτε γάλα πλήρες, τουλάχιστον τα 3/ 4 φλιτζανιού γάλα ( 177ml ) γάλα και 75 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο για αυτήν την συνταγή. Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ το γάλα και αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε σε μέτρια εστία μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο στο κάδο του μίξερ που έχουμε ήδη ρίξει το γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά. Στη συνεχεία ρίχνετε το μείγμα σε μπολ και σφραγίζετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Είναι καλύτερο να κρυώσει καλά το μείγμα πριν το χρησιμοποιήσετε σε σαντιγί και γλυκά. (Παρόλα αυτά αν θέλετε εκείνη την ώρα να φτιάξετε τη σαντιγί μπορείτε να συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα γάλακτος και γίνει σφικτή σαντιγί). Αλλά καλό είναι να μείνει στο ψυγείο για 1 ημέρα πριν την χτυπήσουμε σε σαντιγί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το 1 φλιτζάνι ( 236ml ) σπιτική κρέμα γάλακτος σε ψητά ή σούπες αμέσως χωρίς να παγώσει στο ψυγείο. Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 236 ml. Για περισσότερη ποσότητα μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα και να χτυπήσετε το μείγμα για ενάμιση λεπτό ακόμα από τον αρχικό χρόνο της συνταγής.

  Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας 1 φάκελος Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια 400 ml γάλα 15 ml ρούμι 400-500 γρ. φράουλες κομμένες σε φέτες και στραγγισμένες 250 γρ. μαρμελάδα φράουλα Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και βουτυρÏŽνετε το μεγάλο ταψί του φούρνου. Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε τη κρέμα Ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας προσθέτοντας το γάλα και το ρούμι. Την αφήνετε στην άκρη. ΚÏŒβετε τη σφολιάτα σε 3 ίσα κομμάτια και τοποθετείτε τα 2 απÏŒ αυτά στο βουτυρωμένο ταψί. Το τρίτο κομμάτι το κÏŒβετε σε λωρίδες πάχους 2 εκ. και τοποθετείτε τις λωρίδες απÏŒ πάνω στα άλλα 2 κομμάτια περιμετρικά γύρω-γύρω. Ψήνετε τις σφολιάτες στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ. Μετά τις αφαιρείτε απÏŒ το φούρνο και τις αφήνετε να κρυÏŽσουν. Τοποθετείτε σε μακρÏŒστενη πιατέλα σερβιρίσματος το 1 κομμάτι σφολιάτας και απλÏŽνετε απÏŒ πάνω τη μισή κρέμα. Σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι σφολιάτας και στρÏŽνετε απÏŒ πάνω την υπÏŒλοιπη κρέμα. ΣτρÏŽνετε απÏŒ πάνω τις φράουλες και βάζετε το γλυκÏŒ στο ψυγείο μέχρι να κρυÏŽσει πολύ καλά. ÎŒταν κρυÏŽσει, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα σε ένα κατσαρÏŒλα και με ένα πινέλο την αλείφετε πάνω στις φράουλες. ΚÏŒβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.  

Υλικα 6 αυγά 1,5 κούπα αλεύρι 1,5 κούπα ινδοκάρυδο 1,5 κούπα ζάχαρη 1,5 κούπα σπορέλαιο 1 φακελάκι baking powder 2 βανίλιες λίγη καρύδα επιπλέον για το στόλισμα Για το σιρόπι 2,5 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό Εκτελεση Χτυπάμε στο μίξερ αρχικά τα αυγά και τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε και το σπορέλαιο. Χτυπάμε, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας για το τέλος το αλεύρι. Βουτυρώνουμε ένα στενόμακρο πυρέξ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 40 λεπτά. Θα πρέπει να κάνει χρώμα πάνω-κάτω και να μην είναι νερουλό στο κέντρο. Όταν είναι έτοιμο ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού. Ενώ ψήνεται το γλυκό, κατά το τελείωμά του φτιάχνουμε το σιρόπι, έτσι ώστε να είναι και τα δύο ζεστά όταν γίνει. Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά. Αφού ψηθεί το γλυκό, το αφήνουμε 5 λεπτάκια έξω από τον φούρνο και το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι σιγά-σιγά με κουτάλα, έτσι ώστε να πάει παντού το σιρόπι και να μην χαλάσει η επιφάνειά του. Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα.